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29.熱帶地區國家居民常把鹽巴塗抹在於或肉的表面上可以防腐,這是利用哪一種原理?
A 鹽巴水解後,產生的離子會殺死細菌
B 鹽巴使魚肉表面細胞的酵素活性降低
C 鹽巴改變魚肉表面細胞的酸鹼度
D 鹽巴改變魚肉表面的滲透壓
ANS.D
解釋D選項